Seguir una alimentación saludable y sostenible no debería depender únicamente de nuestras decisiones individuales. Hoy, que celebramos el Día Mundial de la Dieta Mediterránea, recordamos que para recuperarla necesitamos también políticas públicas que faciliten el acceso a sus alimentos y apoyen a las y los productores locales que los hacen posibles.
En el documento de posición Estrategias ante la transición proteica y el impulso de la dieta mediterránea, desde CECU defendemos que recuperar este patrón alimentario requiere actuar tanto sobe el consumo como sobre la producción. Y uno de los ámbitos donde esta conexión puede traducirse en cambios concretos es la compra pública: las decisiones sobre qué menús se sirven en los comedores públicos y a quién se compran pueden contribuir a que la dieta mediterránea esté presente en nuestra alimentación cotidiana, generando a su vez una demanda estable y directa para quienes producen estos alimentos localmente.
Lo que encontramos en los supermercados y en los espacios donde comemos fuera de casa condiciona nuestras posibilidades de llevar una alimentación saludable y sostenible. Por eso, favorecer patrones alimentarios vinculados al territorio exige transformar nuestros entornos alimentarios: las legumbres, frutas, hortalizas, cereales integrales, frutos secos y aceite de oliva deben estar disponibles y ser asequibles. Solo así incorporarlos a nuestra alimentación cotidiana será una opción real para todas las personas consumidoras.
Del campo a nuestros platos
Pensemos en un comedor público que sirve legumbres habitualmente y se abastece de pequeñas y medianas producciones de proximidad. No solo está ofreciendo alimentos saludables y sostenibles: también está conectando sus menús con la capacidad productiva del territorio. La continuidad de estas compras ayuda a planificar los cultivos y da estabilidad a quienes producen, mientras que la presencia habitual de estos alimentos contribuye a recuperar su protagonismo en nuestra alimentación.
El recién aprobado Real Decreto 950/2026, para mejorar la alimentación en hospitales, residencias, escuelas infantiles y otros centros, ofrece un marco para avanzar en esta dirección y recuperar el protagonismo de la dieta mediterránea en los espacios de compra pública. Al establecer que el 90% de las raciones de fruta y el 30% de las de hortalizas sean frescas y de temporada, incorpora la estacionalidad a la planificación de los menús y exige la necesidad de coordinar las cocinas con la disponibilidad de productos a lo largo del año.
Desde CECU defendemos una compra pública que facilite la participación de las pequeñas y medianas producciones y cuente con los recursos necesarios para ofrecer menús saludables a precios asequibles. Porque recuperar la dieta mediterránea no consiste solo en recomendar qué debemos comer, sino en crear las condiciones para que podamos hacerlo, mejorando nuestra salud, cuidando el medioambiente y fortaleciendo los sistemas alimentarios locales.
