- La organización reclama criterios ambiciosos y garantías económicas para que se asegure la calidad nutricional y el acceso universal
La Federación de Consumidores y Usuarios CECU valora positivamente el proyecto de Real Decreto para el fomento de una alimentación saludable y sostenible en centros públicos y privados que atienden a personas dependientes o con necesidades especiales, al reconocer la alimentación como una política de salud pública con impacto en la equidad social.
Desde CECU se destaca que el borrador incluya también a los centros privados y a la oferta alimentaria en todos los servicios de restauración, incluidos las máquinas vending. “Se trata de una decisión clave para evitar desigualdades tanto por la titularidad del centro como por los distintos puntos de acceso a la alimentación”, subraya la organización, que advierte de la necesidad de no rebajar estas exigencias a lo largo del proceso legislativo, a pesar de las posibles presiones que pueda ejercer el sector.
Sin embargo, considera que el texto debe ser más ambicioso para cumplir plenamente sus objetivos. Entre las principales reivindicaciones de CECU se encuentra reforzar los criterios de adquisición de alimentos: al menos el 50% de los alimentos deben provenir de canales cortos de distribución, productos ecológicos que supongan mínimo el 25% del coste total, al menos 50% de legumbres de producción estatal priorizando ecológicas o IGP/DOP, y al menos 60% del pescado de temporada y sostenible.
“No hablamos solo de qué alimentos se sirven, sino de cómo se cocinan y en qué condiciones se obtienen. Dar más peso a las legumbres, reducir ultraprocesados y fritos, cuidar las técnicas culinarias y priorizar alimentos de proximidad y producción sostenible es una cuestión central de salud pública”, afirma Sarahi Boleko, del área de alimentación de CECU.
CECU también defiende la recuperación de cocinas in situ o comunitarias para mejorar el control de la calidad nutricional, la preparación y la eficacia del servicio.
Eduardo Montero, del área de alimentación de CECU, insiste en que estas medidas solo serán viables con un presupuesto suficiente y contratos que prioricen calidad frente a precio: “Para garantizar una alimentación adecuada en estos centros, los pliegos y contratos deben priorizar la calidad de los productos y de su preparación por encima del precio. Esto solo será posible si se garantiza financiación suficiente y si estos criterios quedan claramente recogidos en la contratación”.
